淡奶油吐司

美食達人@銀元寶

菜式簡介
　　這款吐司加入淡奶油非常柔軟，奶香味濃郁，中種法口感更好，保存時間相對更長
　　

第一步：中種面團所有材料揉成面團放入冰箱冷藏12-17小時

第二步：把主面團材料中除黃油外的材料放入面包機，中種面團撕碎也放進去，用面包機揉至擴展階段

第三步：加入軟化的黃油揉出手套膜，也可手揉用搓、摔的方法，方法對了20分鍾可出膜

第四步：現在的室溫28度發酵1小時2至2·5倍大

第五步：面團排氣分三份蓋保鮮膜松弛15分鍾

第六步：擀成長橢圓形，由上往下卷起，捏緊收口

第七步：放入吐司盒

第八步：放入烤箱用發酵功能37度，旁邊放碗熱水增加濕度，發酵至8分滿約1小時

第九步：烤箱預熱180度10分鍾，放入烤箱下層180度上下火40分鍾，約10分鍾上色滿意蓋錫紙

第十步：組織很棒

淡奶油吐司做法技巧/竅門/補充說明：

1、450克三能吐司盒一條的量 2、面粉吸水量不同，揉至加黃油前如果太濕適量加點粉調整，我用的俄羅斯高粉，感覺水量能Hold住 3、溫度根據自己烤箱調

菜譜標簽：烘焙早餐

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