草莓奶油蛋糕卷的做法步驟
第一步：稱量准備好所有材料。將牛奶和玉米油、10克白糖放在一個大碗中。第二步：牛奶和玉米油、白糖用手抽攪打均勻，將蛋清蛋黃分離，蛋黃加入牛奶玉米油中。第三步：再次攪打均勻。第四步：篩入低筋面粉。第五步：攪拌均勻無顆粒後放在一邊待用。第六步：開始打蛋白，蛋白中滴入幾滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器高速打發，蛋白成大的魚眼泡時候加入10克的白糖。第七步：繼續高速打發至蛋白細膩，無大泡泡時候再次加入10克的白糖。第八步：繼續高速打發當蛋清開始有明顯紋路的時候，把剩下的10克白糖。第九步：繼續打發蛋白至濕性發泡。第十步：取約三分之一的蛋清加入蛋黃糊裏面。第十一步：用抽底式J字型翻拌均勻(注意不要用畫圈的方法攪拌會造成消泡，這個時候可以預熱烤箱)。第十二步：拌好的蛋糕糊再倒入另三分之二的蛋清中。第十三步：同樣用抽底式J字型翻拌均勻。第十四步：28金盤鋪油紙或矽膠墊，將拌好的蛋糕糊倒入烤盤中，表面用刮刀刮平，在臺面上震幾下震出大氣泡。 第十五步：烤箱提前預熱170度，放入蛋糕糊烤18分鍾。第十六步：烤好後取出正面晾涼。第十七步：淡奶油220克加22克白糖打發。第十八步：將蛋糕的邊略修一下，然後將奶油塗抹在蛋糕坯上。第十九步：借助擀面杖卷起來，放入冰箱冷藏半小時。第二十步：然後切掉兩邊。第二十一步：剩余的淡奶油放入裱花袋擠在蛋糕卷上面，加草莓裝飾。第二十二步：成品圖第二十三步：成品圖
草莓奶油蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：1、烤製溫度根據自家烤箱調整。
2、切的時候將刀用火烤一下再切會比較好看。
