草莓戚風冰淇淋奶油蛋糕快手蛋糕

美食達人@low頭貓

菜式簡介
　　草莓被很多人比喻爲象征愛情它有這一個怦然心動酷似愛心的外表，吃進嘴裏，有點酸有點甜，各種滋味在心頭～像極了愛情，這次給大家帶來的這款小蛋糕並沒有草莓中的苦澀味道，保留了草莓的香氣，用香草冰淇淋味奶油突出草莓戚風蛋糕的香甜，表面裝飾部分用到無花果和迷疊香，想給這道甜點增加點翠綠，向陽而生的感覺！希望你們喜歡
　　動起來吧，如果你在看的話

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 草莓果泥40克; 玉米油30克; 砂糖6克; 低筋面粉20克; 粘米粉25克; 玉米澱粉5克; 蛋黃2個; 紅絲絨精華液1克; 蛋清80克; 鹽1克; 檸檬汁3滴; 奶油部分適量; 淡奶油80克; 香草精3滴

輔助料: 無花果1個; 迷疊香少量

草莓戚風冰淇淋奶油蛋糕快手蛋糕的做法步驟

第一步：用到的材料品牌用到的工具：手動打蛋器，電動打蛋器，矽膠刀，篩網，烤箱，鋼尺，烤盤28*28CM，小抹刀

第二步：40克草莓果泥，30克玉米油，5克砂糖混合均勻，用打蛋器攪拌至砂糖完全融化

第三步：加入過篩號的粉類（20克低粉，25克粘米粉，5克玉米澱粉），在上面畫z的手法，拌均勻（不能打圈圈攪拌，不能攪拌時間過長）

第四步：攪拌至看不見幹粉狀態即可

第五步：加入蛋黃

第六步：繼續畫z手法，攪拌均勻

第七步：加入紅絲絨精華，繼續畫z手法拌均勻

第八步：蛋清中加入鹽檸檬汁，中速打發

第九步：中速打發至粗泡狀態，加入三分之一砂糖，繼續打發

第十步：打發至細泡狀態加入三分二砂糖，繼續中速打發

第十一步：打發至綿密狀態加入剩下砂糖，低速打發

第十二步：打發完成?的狀態，彎鈎狀態

第十三步：將三分一的蛋白加入到蛋黃糊中，翻拌均勻

第十四步：把剩下的蛋白加入到蛋糕糊中，翻拌均勻

第十五步：翻拌好的蛋糕糊狀態，順滑有光澤

第十六步：准備烤盤28*28CM，底部貼油紙

第十七步：把蛋糕糊倒進去，先抹平四個角，然後逐漸抹平整，用手輕輕拍打烤盤底部，震平整以及震出氣泡

第十八步：平整後的蛋糕糊

第十九步：烤箱提前預熱上火160下火130，烤30分鍾（溫度與時間僅參考，具體以自家爲准）

第二十步：烤好的蛋糕，放涼再用

第二十一步：桌上放一張油紙，把蛋糕倒扣，取出底部油紙

第二十二步：用鋼尺切出4*11CM的蛋糕胚

第二十三步：需要三塊蛋糕胚

第二十四步：淡奶油中加入砂糖，中速打發

第二十五步：打發至五成狀態，加入香草精

第二十六步：中速打發至8成發泡狀態

第二十七步：裝進裱花袋

第二十八步：底碟中放入一塊蛋糕胚

第二十九步：擠上奶油，先擠周邊，再擠滿

第三十步：用小抹刀抹平整

第三十一步：放入第二塊蛋糕胚

第三十二步：擠上奶油，抹平整

第三十三步：放上最後一層蛋糕胚

第三十四步：隨意的抹上奶油，放上無花果，迷疊香裝飾

第三十五步：完成?

草莓戚風冰淇淋奶油蛋糕快手蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

可以在上面撒上椰蓉增加風味
蛋糕胚份量能做6寸活底蛋糕模

菜譜標簽：烘焙

相關食材：草莓奶油

答配菜譜：奶油與草莓的做法

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草莓戚風冰淇淋奶油蛋糕 快手蛋糕

草莓戚風冰淇淋奶油蛋糕 快手蛋糕的做法步驟

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