手指餅草莓奶油卷

美食達人@月滿西樓528

菜式簡介
　　答應了我家小子們，乖乖睡了午覺起來就有奶油蛋糕吃，結果發現沒有牛奶了。想起See Xi翻譯的手指草莓鮮果卷，馬上根據自己平時的習慣，把方子改了點點付諸行動。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 雞蛋2個; 砂糖30克; 低筋粉40克; 玉米澱粉5克

輔助料: 白醋幾滴; 開心果5粒; 糖粉適量; 動物淡奶油100克; 白砂糖10克; 草莓適量

手指餅草莓奶油卷的做法步驟

第一步：蛋黃蛋白分離，蛋清中滴入白醋，加入白砂糖，打至硬性發泡，加入蛋黃快速翻拌均勻。

第二步：篩入低粉和玉米澱粉，快速拌勻。

第三步：把面糊裝入裱花帶，用圓頭花嘴擠出手指狀的長條。

第四步：撒上綠色開心果碎。

第五步：烤箱190度，中層，上下火10-12分鍾，取出晾涼後脫模，備用。

第六步：動物淡奶油加入白砂糖10g打發。

第七步：草莓洗淨、去蒂，把底部和頂端切平，備用。

第八步：均勻的抹到手指餅內側，整齊的排放好草莓。

第九步：卷起定型，入冰箱冷藏至少30分鍾，取出篩上防潮糖粉裝飾，切片，即可食用。

手指餅草莓奶油卷做法技巧/竅門/補充說明：

過程圖見上頭成品圖一欄
1、手指餅不好脫模，如果沒有不沾塗層的模具，一定要墊上高溫油布；
2、蛋糕卷好後，須冷藏至少半小時，這樣切面會很平整（我的就是因爲小朋友們起來看見了吵著要吃，沒有冷藏就切了，結果切面跟狗啃了似的……O(∩_∩)O~）
3、烤箱溫度和時間，依據個人情況設置，蛋糕表面微黃就可以了。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：草莓奶油

答配菜譜：奶油與草莓的做法

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