淡奶油南瓜餐包
美食達人@isyuanquan
菜式簡介
用的液種法，
有動物淡奶油在其中，
口感非常柔軟！
加了南瓜泥，
一下子拉高了面包的顔值！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面包粉250克
- 生南瓜100克
- 糖60克
- 動物淡奶油50克
- 酵母2克
- 鹽2克
- 黃油40克
淡奶油南瓜餐包的做法步驟
第一步：南瓜100克，隔水蒸熟。第二步：蒸熟後加60克糖，趁熱壓成南瓜泥。第三步：製作液種，50克溫水＋1克酵母化開，倒入50克面包粉攪勻，放冰箱冷藏過夜。這是頭天晚上准備好的。第四步：面包粉250克、動物淡奶油50克、鹽2克、南瓜泥以及上一步的液種材料混合，攪拌成絮狀，再加入幹酵母2克，揉成面團。成團後加40克黃油，揉出粗膜，靜置發酵。（蒸好的南瓜泥含有大量水分，因此預留的奶和雞蛋沒用上，這一步液體用量需要根據實際情況來調整）第五步：發酵到兩倍大。第六步：發酵好的面團拿出來排氣揉勻，加了少許蔓越莓幹，分成若幹等份。第七步：揉圓，放入烤箱進行二次發酵。第八步：完成二次發酵後，表面刷糖水，撒上黑芝麻。此時預熱烤箱160度。第九步：送入烤箱中下層，160度約15分鍾。第十步：加了南瓜泥的面包，格外的好看呀！
