優格奶油小面包

美食達人@咖啡。摩卡

菜式簡介
　　這款小面包加用了淡奶油和酸奶，使做出來的小面包不僅充滿了濃郁奶香，還有非常致密的組織和柔軟細膩的質地；另外表面烤香的杏仁片及內裹綿綿的蜜豆，層層疊疊，口感豐富非常誘人~~
　　配方爲12連小方模一份，小方尺寸爲6X6。沒有此模具的親們，就滾圓成小圓包也是一樣的，形狀其實隨意啦

主材料: 高筋面粉250克; 全蛋液30克; 濃稠型酸奶75克; 淡奶油50克; 水30克; 奶粉9克; 糖40克; 鹽4克; 耐高糖酵母3克; 無鹽黃油20克

第一步：面團材料中黃油以外的所有食材放入面包機桶內

第二步：選擇和面程序20分鍾，揉成光滑的面團。加入黃油

第三步：繼續和面至可拉出大片結實的薄膜階段

第四步：放入容器裏

第五步：放在烤箱內，加放一杯熱水進行基礎發酵

第六步：發酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回彈

第七步：將發酵好的面團取出，輕拍排氣

第八步：面團等分爲12份小面團，每份42克左右；滾圓後蓋保鮮膜松馳15分鍾

第九步：取一個松弛好的面團，稍稍擀成圓形

第十步：翻面，包入適量蜜豆

第十一步：捏緊收口

第十二步：擺入烤盤

第十三步：依次全部完成，放入烤盤

第十四步：放烤箱裏，溫度38度發酵至兩倍大，

第十五步：表面噴少許水，放上杏仁片

第十六步：放進預熱好的烤箱，中下層。上管160度下管180度烘烤30分鍾左右

第十七步：出爐

第十八步：脫模，放晾網上晾涼即可

第十九步：成品

優格奶油小面包做法技巧/竅門/補充說明：

1、液體量可以先留出少部份，看需要再加
2、烤製時間溫度按自家烘箱習性調整
3、內餡按自己喜歡隨意調換

相關食材：奶油面包

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