鮮奶油麻花酥粒面包

美食達人@食·色

菜式簡介
　　鮮奶油面包，製作次數最多，變的花樣也最多。不得不做。。。
　　油多不壞菜。每被要求製作鮮奶油面包，總禁不住想起這話。添加大量鮮奶油的面包，熱量較一般面包爲高。其散發著濃郁的香味，讓很多人忍不住口。怕肥的，對之退避三舍；不怕肥的，大快朵頤，三下五除二，一氣掃個精光。。。怎麼就這麼好這一口？

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 高筋粉200克; 細砂糖30克; 鹽1/4小勺; 蛋黃1個; 幹酵母3克; 動物性鮮奶油100克; 牛奶40克; 黃油20克

輔助料: 全蛋液適量; 酥粒面團適量

鮮奶油麻花酥粒面包的做法步驟

第一步：用料

第二步：將面團料除黃油外倒入大盆

第三步：攪拌至略光滑，加入黃油

第四步：繼續攪拌至拉膜

第五步：放入大碗，基礎發酵80分鍾，面團長大

第六步：排氣，分割成2等分，滾圓，松弛15分鍾

第七步：擀成約30厘米的長方形

第八步：卷成圓柱形

第九步：從中間剖開

第十步：擰成麻花狀

第十一步：放入烤盤，最後發酵30分鍾，面團長大

第十二步：表面刷蛋液

第十三步：用刨絲器將酥粒面團刨成碎屑撒在表面

第十四步：將烤盤放入烤箱，中層，上下火175度，烤約20分鍾，表面金黃，出爐

第十五步：放在晾架上晾涼

鮮奶油麻花酥粒面包做法技巧/竅門/補充說明：

酥松粒面團的製作可以參考之前的鮮奶油辮子面包。
面團發酵時間需根據實際氣溫調整，溫度低，則發酵時間長。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：奶油鮮奶油面包

答配菜譜：奶油與面包的做法鮮奶油與面包的做法

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