鮮奶油辮子面包
菜式簡介
正計劃著彼面包,卻被要求做此面包。此面包就此面包吧,反正都是做面包。孟老師鮮奶油辮子包,兩份量。這個量有點大诶。往日總是加倍做餅幹,好像加倍做面包還是頭一遭。
原方所有材料用量乘以二。然而,沒有留意到孟老師在TIPS中講到酥松粒有剩余,不假思索乘了二。待至後來發現此TIP,才發現自己真是二。原本就有剩,兩倍之後剩更多。其實,按原量製作,應該就足夠四條辮子之用了。那一堆酥松粒,想著就發愁。于是可勁兒往辮子上撒,蓋上厚厚的一層,反正有那不怕多油高熱的。
天氣熱,酥松粒中的黃油很快就化在手上,後來索性捏成面團,用擦板擦成碎屑,效果略有差異,味道卻沒什麼兩樣。
濃妝豔抹的辮子。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 高筋粉400克
- 細砂糖60克
- 鹽1/2小勺
- 蛋黃2個
- 幹酵母6克
- 鮮奶油200克
- 鮮奶80克
- 黃油40克
- 輔助料
- 黃油80克
- 奶粉10克
- 低筋粉100克
- 糖粉60克
鮮奶油辮子面包的做法步驟
鮮奶油辮子面包做法技巧/竅門/補充說明:
酥松粒所用的黃油無需室溫軟化即可使用,否則黃油融化不易搓成松散狀。
用剩下的酥松粒可以放入冰箱長期冷藏保存。
菜譜標簽:烘焙