雙色棋格奶油蛋糕
美食達人@吾愛烘焙
菜式簡介
秋天來臨，天氣慢慢轉涼，是時候給增加點能量啦 ~~~~~~
棋格蛋糕是我一直想做的一款，奶油用量不多，不會膩
由于蛋糕底是黃油製作，口感比較厚實， 刷了糖漿，會有淡淡的朗姆酒香味，吃進嘴裏讓人回味無窮的一款蛋糕
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 黃油175克
- 細砂糖125克
- 泡打粉2克
- 雞蛋3個
- 低筋面粉210克
- 可可粉10克
- 溫水適量
- 牛奶50克
雙色棋格奶油蛋糕的做法步驟
第一步：首先做蛋糕胚部分：黃油軟化，加入細砂糖用電動打蛋器打至蓬松。第二步：雞蛋液放小碗中，打散。第三步：把雞蛋液分4次放入黃油中，慢慢打發至體積變大，每次加入蛋液都需要等黃油完全吸收再加入下一次的。第四步：這是黃油打好的狀態，呈羽毛狀。第五步：加入過篩的低筋面粉和泡打粉。第六步：再把牛奶加入到面糊中，用刮刀把它拌勻。第七步：正方形慕斯模具，底部用錫紙裹住，然後把一半的面糊倒入模具中，用刮板把它刮平。第八步：再放入預熱好的烤箱，上下火180度，烤25分鍾。第九步：可可粉用少許溫水調成可可粉糊，然後加入剛才剩下的一半面糊中，拌勻成巧克力的面糊，同樣是用刮板刮均勻 ，放入烤箱烘烤。第十步：出爐之後待涼，把錫紙撕掉。第十一步：再來製作朗姆酒糖漿，糖加水用放微波爐上加熱至燒開，然後稍微待涼加入朗姆就拌勻備用。第十二步：再來製作中間奶油夾心部分：奶油奶酪加糖隔水融化。第十三步：淡奶油打發至6成，是比慕斯奶油稍微稀一點點。第十四步：然後把打發好的淡奶油加入到軟化好的奶油奶酪中。第十五步：拌勻備用。第十六步：把前面做好的蛋糕胚分別切成3條。第十七步：然後再表面刷上朗姆酒糖漿，讓蛋糕完全的稀釋水份，可以增加蛋糕濕潤的口感，以及香醇。第十八步：在一片蛋糕中塗上奶油醬，然後蓋上蛋糕胚（總共是三塊一組，原味+巧克力味+原味）。第十九步：把剛做好的兩個長條蛋糕分別再切成3條。第二十步：然後再把其中三條組合，中間也是需要塗上淡奶醬穩定。第二十一步：最後在蛋糕的四周塗上奶醬，撒上蛋糕碎即可。第二十二步：切塊食用。
