【廣東】菠菜奶油蛋糕卷

美食達人@美樂豬

菜式簡介
　　用菠菜汁做出來的卷卷顔色清洗淡雅，非常迷人。
　　卷了滿滿的淡奶油，入口即化，滿口奶香味，奶油控們有木有流口水呀！

第一步：新鮮菠菜洗淨切碎放入料理機中加入少許清水打成汁，取過濾好的菠菜汁55克備用。

第二步：蛋黃，蛋白分離，分別裝入無油無水的容器中。

第三步：蛋黃中加入玉米油和菠菜汁，篩入低粉，用蛋抽攪打至無幹粉。

第四步：蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋，加入50克細砂糖。

第五步：用電動打蛋器低速打發至濕性發泡。

第六步：取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊裏，翻拌均勻。

第七步：將拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均勻。

第八步：將拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盤中（屋諾28*28金色不粘烤盤），輕輕的晃動幾下，再用力震幾下，震出大氣泡。

第九步：送入事先預熱好的烤箱中層，上下火150度，35分鍾。

第十步：烤好後戴上隔熱手套將烤盤取出，倒扣在烤架上，降溫後脫模到油紙上，蛋糕體的一端斜切掉少許。

第十一步：淡奶油加入20克糖粉，低速打至8分發，用刮刀拌勻。

第十二步：蛋糕體抹上打發好的淡奶油。

第十三步：借助擀面棍將蛋糕卷起，用油紙包好，放入冰箱冷藏定型30分鍾以上。

第十四步：取出切件即可食用。

第十五步：入口即化，滿口奶香味！

第十六步：成品圖。

第十七步：成品圖。

【廣東】菠菜奶油蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

請根據自家烤箱的脾性調節溫度；淡奶油盡量打發的硬一些，比較好卷；雞蛋帶殼每個大約56克左右；普通烤盤請加墊油紙。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：菠菜奶油

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