櫻桃可可奶油蛋糕
美食達人@白~霧
菜式簡介
可可奶油蛋糕與櫻桃的融合，又一次挑戰了整個味蕾。是一款很不錯的下午茶。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋3個
- 輔助料
- 低筋面粉40克
- 可可粉10克
- 玉米油30克
- 牛奶30克
- 淡奶油100克
- 細砂糖60克
- 檸檬汁幾滴
- 櫻桃適量
櫻桃可可奶油蛋糕的做法步驟
第一步：准備所需材料。第二步：把蛋黃和蛋清分開，蛋清一定要裝在無油無水幹淨的盆中。第三步：蛋黃裏加入10克糖打至糖化。第四步：加入色拉油30克拌勻。第五步：加入牛奶30克拌勻。第六步：低筋面粉和可可粉混合，篩入蛋黃糊裏。第七步：蛋白裏滴幾滴檸檬汁，分三次加入40克細砂糖，打至硬性發泡，提起打蛋器成直三角就行。第八步：攪拌好的可可面糊。第九步：將打發的蛋白分三次加入蛋黃糊裏，翻拌均勻。第十步：將拌好的蛋糕糊倒入模具裏，用力震動幾下，震掉裏面的大氣泡。放入預熱烤箱裏，135度，上下火，烤約35分鍾，中途盡量不開烤箱門，烤好後馬上取出倒扣在網架上晾涼以防回縮。徹底冷卻後，將蛋糕倒出來即可。第十一步：櫻桃洗淨，瀝幹水分備用。第十二步：100克淡奶油裏放入10克糖打至紋路狀態，裝入裱花袋。第十三步：部分櫻桃去核切成小丁。第十四步：待蛋糕完全冷卻後再脫模切成四片。第十五步：用心形模具，切割成心形片。第十六步：全部切割好的心形。第十七步：取一個盤子，放上一塊蛋糕。第十八步：將奶油擠上蛋糕面上，鋪上切好的櫻桃再放上一塊蛋糕，然後再擠上一層奶油加入櫻桃和蛋糕片，表面擠奶油和櫻桃裝飾即可。
