櫻桃醬奶油慕斯

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　炎炎夏日的午後，來杯冰凍檸檬茶，再吃一塊冰點，暑氣頓消，令人十分惬意！振奮精神，工作倍添活力。呵呵，做白日夢呢！那麼緊張，哪有此等美事！
　　大炒勺的冰點製作，美事即可到來。在下爲您奉獻一款“櫻桃醬奶油慕斯”，特爲您消暑解悶兒。前文中做了一款戚風蛋糕，就把它切一塊來做這款冰點。

第一步：把八分之一片戚風蛋糕壓入模具中。

第二步：壓好後模具放到蛋糕托片上。

第三步：把2克魚膠粉用20 ml開水化開。

第四步：舀兩湯匙倒入櫻桃果醬中攪勻。

第五步：把攪拌好的櫻桃醬餡料，倒入模具中抹平。

第六步：把模具放入冰箱冷藏15分鍾。

第七步：在魚膠汁裏舀入20克砂糖化開。

第八步：再舀兩勺加糖的魚膠汁和一勺朗姆酒倒入鮮奶油中拌勻。

第九步：從冰箱裏取出模具，把鮮奶油倒入其中。

第十步：用吹風機稍事整形，二次放入冰箱冷藏15分鍾。

第十一步：冷藏15分鍾後取出模具，用起模刀脫模。

第十二步：然後在蛋糕的奶油面上碼放上白蘭瓜和一粒沾好魚膠糖水的紅櫻桃，便可碼盤上桌使用。

櫻桃醬奶油慕斯做法技巧/竅門/補充說明：

1、製作此點可選用任何造型的慕斯圈，按照自己的需要來切割蛋糕，餡多可切的薄些，餡少可把蛋糕切的厚一些。
2、魚膠粉或魚膠片用量要合適，多了口感不好，少了不易定型。
3、原料要事先准備好，餡料稍事固定便製作下一環節，要快捷衛生，不宜久放。好的魚膠粉會很快凝固，不必非要等很久。

菜譜標簽：兒童下午茶糕點烘焙

相關食材：櫻桃桃奶油

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