鳕魚山藥百合羹

美食達人@northsouth

菜式簡介
　　某次在飯店吃過鳕魚羹之後就一直念想，在網上搜了很久也沒找到特別滿意的菜譜，于是綜合了幾種，自己家在家做了這道湯羹，口味很好，照片沒拍好。。。

第一步：半片鳕魚解凍，去掉魚皮、魚骨，不要丟棄，留著做魚高湯。

第二步：切丁後，少許鹽、水澱粉、胡椒粉腌10分鍾

第三步：山藥切丁，百合掰成小瓣

第四步：下一步製作魚高湯。姜姜、蔥頭、蒜頭、大蒜等切絲

第五步：鍋裏放少量油，下姜蔥蒜爆香，倒入水，加料酒、鹽以及魚皮魚骨，大火燒開後轉小火熬製20分鍾

第六步：關火，過濾掉姜蔥蒜魚皮魚骨等等，剩下的清湯就是魚高湯了

第七步：山藥丁先入魚高湯燒開後放入鳕魚丁、百合，再次燒開後倒入蛋清，攪開，關火撒蔥花，完成

鳕魚山藥百合羹做法技巧/竅門/補充說明：

魚高湯味道很鮮美了，不用放味精。

相關食材：鳕魚山藥百合

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