山藥百合糖水
菜式簡介
山藥又名淮山，有“神仙之食”的美名。山藥中含有大量的蛋白質、各種維生素和有益的微量元素、糖類，它可以調節人體免疫系統，增強人體免疫力。山藥的模樣貌不驚人，土褐色的外皮，外形呈較細的圓柱狀，肉白而堅，咀嚼時口感微酸發粘。不過“藥不可貌相”，據古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”、“不饑延年”的功能，對人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對于調理生理能力、病後虛弱體質、婦女産後調養，小孩強健體魄都有顯著效果，因而被稱爲“食物藥”。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 山藥500克
- 輔助料
- 幹百合30克
- 紅棗10粒
- 調味料
- 冰糖50克
山藥百合糖水的做法步驟
第一步：幹百合、紅棗洗淨，浸泡1小時。
第二步：山藥去皮，切成塊。
第三步：取一大碗，將山藥用淡鹽水浸泡，防止氧化發黑。
第四步：湯煲中加入足量清水，大火煮開後將山藥、百合、紅棗一同放入，改成中火。
第五步：煮40分鍾，待水余下一半事，將冰糖放入。
第六步：繼續煮至冰糖完全化開即可。
山藥百合糖水做法技巧/竅門/補充說明：
1、使用金屬刀切山藥會産生氧化作用，這樣可致使山藥變黑，所以在切山藥時最好作用竹刀或塑料刀。也可以將切好的山藥泡在加了醋的冷水裏或者泡在檸檬水裏，等烹饪時再撈出滗水，這樣即使不馬上食用，山藥也不會變黑了。
2、山藥功效：甯心安神，補脾胃，益肺腎。
3、山藥養陰能助濕，所以濕盛中滿、或有積滯、有實邪者不宜。需要提醒大家的是，食用山藥一般無明顯禁忌症，但因其有收斂作用，所以患感冒、大便燥結者及腸胃積滯者忌用。
答配菜譜：山藥與百合的做法