熱幹面信陽版

菜式簡介
　　熱幹面是正宗的武漢小吃，我家離武漢只有 2個小時的路程，所以口味和武漢差不多。熱幹面也是我們家鄉最有名的小吃。我們家鄉的外賣早餐是以熱幹面、燴面、和米線爲主。我也是到了北京上學後才知道熱幹面是武漢的小吃，以前總以爲熱幹面是我家鄉的小吃呢。在外面最想念家鄉的熱幹面了，每次回家，早上一定要去小吃店要上一大碗熱幹面的。在外面的日子超級想念家鄉的熱幹面啊！在北京極少見到有賣熱幹面的小店。所以就琢磨了一下自己在家做了一個簡單的熱幹面，我自己試了幾次，味道還挺正宗的才發上來和愛吃熱幹面的姐們分享一下！
　　 20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶 靠賣涼粉和湯面爲生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發馊變質，便將剩面煮熟瀝幹，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見狀，無可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水裏稍燙，撈起瀝幹入碗，然後加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什麼面，他脫口而出，說是“熱幹面”。從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嘗，還有不少人向他拜師學藝。 過了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設了一家熱幹面面館，取財源茂盛之意，叫做“蔡林記”，成爲武漢市經營熱幹面的名店。後遷至漢口水塔對面的中山大道上，改名武漢熱幹面。
　　 經過50多年的時間，在80年代，熱幹面傳入河南信陽市，並根據信陽的飲食特點，取長補短加以改善，並在信陽得到了大力的發展。成爲了信陽人最喜歡吃的早點，長期穩居早點第一名的位置到現在。可以說熱幹面起源于武漢，但卻是在信陽才得到了長途大力的發展。。