熱幹面
菜式簡介
在舌尖2三餐這一集裏面出現了幾道湖北的特色美食，這讓我們無比的高興，確實熱幹面，豆皮，面窩這幾道小吃在我們當地的早點攤隨處可見，熱幹面是在家經常做的，家裏人都很喜歡，應該說我們這邊的人都還很喜歡的！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 堿面條500克
- 輔助料
- 辣蘿蔔丁適量
- 蔥花適量
- 調味料
- 芝麻醬適量
- 醬油適量
- 雞精適量
- 辣椒醬適量
- 醋適量
- 香油適量
- 鹽適量
熱幹面的做法步驟
第一步：先來處理面條，買來新鮮的堿面條
第二步：鍋裏水燒沸，然後把面條放進去煮
第三步：邊煮邊用筷子攪動，煮到6,7分熟的時候就撈起來
第四步：沖涼水降溫，瀝幹水分再放到案板上
第五步：加入適量的香油，用筷子把面挑散開
第六步：這樣面就不會粘在一起了，做好的面條可以蓋上保鮮膜放進冰箱裏，想吃的時候再拿出來下很方便！
第七步：把辣蘿蔔丁炒下，因爲是外面散裝的，炒下加熱更衛生！
第八步：芝麻醬放在碗裏，用溫水化開
第九步：鍋裏燒適量的水燒到沸騰，把之前煮好的面條放進去燙一下,馬上關火，把面撈起來。（因爲面已經是半熟了，只用燙燙就會熟了
第十步：面條撈起來放到碗裏
第十一步：加入鹽，醬油，醋，雞精
第十二步：加入芝麻醬，辣椒醬。
第十三步：最後撒上胡蘿蔔丁和蔥花，拌勻就可以吃了！
熱幹面做法技巧/竅門/補充說明：
1·在外面的電子裏面面煮好之後，是用電扇吹涼再加油挑散開的，在家裏直接過涼水更方便，不過水要瀝幹！
2·堿面條也可以在家裏自己製作，500g的面粉裏面加入3g~5g的食用堿，再加約190g左右的清水合成團，然後用壓面機壓製，就是新鮮的堿面條了！