葡萄幹面包

美食達人@kiss戰女

葡萄幹面包封面圖

耗時/難易度: 口味果味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋粉250克

輔助料: 低筋粉50克; 無鹽黃油15克; 雞蛋液30克; 清水150ML; 葡萄幹適量

調味料: 酵母3克; 白砂糖30克; 奶粉15克; 朗姆酒適量

葡萄幹面包的做法步驟

第一步：所有材料稱量好，除黃油外倒入面包機內筒。

第二步：選擇發面工作檔和面。

第三步：20分鍾後，將黃油、朗姆酒浸泡3小時的葡萄幹一同放入，繼續執行完揉面。

第四步：第一次發酵到原來的2倍大，用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。

第五步：取出面團分成所需要的份數，滾圓，進行15分鍾中間發酵。

第六步：發酵好的面團壓平，用擀面杖擀成比較扁的橢圓形；由上至下將兩邊稍微往裏收，卷好後，收口，成爲兩頭尖的長橄榄形面團。

第七步：整形好的面團放入烤盤，再放入烤箱上層，在烤箱底部放入一盤較熱的水，關上烤箱門進行最後發酵，約40分鍾，發酵到2倍大即可。

第八步：發酵完成後，取出，在表面刷雞蛋液。

第九步：烤箱預熱180度、中下層、15分鍾，烘烤至上色即可。

菜譜標簽：兒童糕點烘焙早餐

相關食材：葡萄葡萄幹面包

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