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紅酒葡萄幹面包

美食達人@食·色
紅酒葡萄幹面包封面圖

菜式簡介
  地震啓示錄:今朝有酒今朝醉,莫待明日全砸碎。
  可惜了,那流淌滿地的酒漿;可歎了,那四下飛濺的玻璃碴;悲催了,以酒泡澡的地板。
  早就眼饞孟老師的紅酒葡萄幹面包,總想著把培根全折騰完以後,再轉過來折騰其他。而今,有無只在頃刻間,排名何須分先後。培根且先凍著,隨後再跟進吧。
  勸君莫惜金縷衣,勸君惜取少年時。
  花開堪折直須折,莫待無花空折枝。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時數小時
難度簡單
主材料
葡萄幹60克
自釀幹紅葡萄酒100克
高筋粉200克
細砂糖25克
1/4小勺
紅葡萄酒120克
幹酵母3克
適量
輔助料
黃油10克

紅酒葡萄幹面包的做法步驟

  • 第一步:自釀幹紅與葡萄幹
  • 第二步:將葡萄幹放入紅酒,浸泡3小時以上
  • 第三步:倒出瀝幹,用廚房紙巾擦幹
  • 第四步:准備面團料,
  • 第五步:將黃油外的面團料倒入大盆
  • 第六步:攪拌至略光滑,加入黃油
  • 第七步:繼續攪拌至出膜
  • 第八步:放入大碗,蓋上保鮮膜,基礎發酵至2倍大
  • 第九步:排氣,滾圓,松弛10分鍾
  • 第十步:擀成30X20厘米的長方形
  • 第十一步:翻面,在1/2處鋪上葡萄幹
  • 第十二步:對折
  • 第十三步:用叉子將三面壓合
  • 第十四步:在表面插洞。最後發酵30分鍾
  • 第十五步:表面刷蛋液
  • 第十六步:放入烤箱,中層,上下火170度,烤25分鍾左右
  • 第十七步:表面金黃出爐
  • 紅酒葡萄幹面包做法技巧/竅門/補充說明:

    葡萄酒 水是在濾出的紅酒中加入清水至總量爲120克
    浸泡後的葡萄幹應盡量擦幹,不留水分。
    葡萄酒最好是使用幹紅,而不是甜型紅酒

    菜譜標簽:糕點烘焙
    相關食材:葡萄葡萄幹面包

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