冰鎮水果甘露粥
菜式簡介
酷暑難耐怎是了得，這幾天就沒敢出屋，太熱了！樓上樓下的空調全打開，還是家裏舒服，呵呵！
天熱，就要做一些消暑的美食，材料，市場上全有，動動腦筋，中西結合，用它降降體溫，度過這難耐的夏季，是當務之急！
今天，做一款朋友們都喜歡的“冰鎮水果甘露粥”，此粥的甘美，朋友們吃了都說好，那就介紹給廣大網友們，共同來分享！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝其他
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 銀耳15克
- 西米80克
- 甜瓜100克
- 菠蘿100克
- 小甜橙80克
- 輔助料
- 清水2500ML
- 調味料
- 冰糖80克
冰鎮水果甘露粥的做法步驟
第一步：把銀耳用清水浸泡至軟，使它充分的膨脹。
第二步：然後洗淨摘取蒂和雜質。
第三步：甘露汁製作。
第四步：把洗淨摘好的銀耳放入料理機攪打成漿。
第五步：把攪打好的銀耳甘露汁倒入鍋中。
第六步：加入2500ml的清水用電磁爐煮開。
第七步：煮開後撇去浮沫，用小火煮1小時。
第八步：至粘稠，呈膠狀液體爲止。
第九步：下入冰糖熬化然後關火。
第十步：另起鍋注入清水燒開，下入西米。
第十一步：西米下鍋後要不斷的攪拌，防止米粒粘連，直至煮到半發透。
第十二步：然後關火蓋上鍋蓋，用余溫焖約15分鍾。
第十三步：焖到西米基本透亮，中心稍有白點便可撈出。
第十四步：泡入涼水盆中備用。
第十五步：把煮好的甘露汁倒入保鮮盒中，晾涼後冰鎮2小時備用。
第十六步：把水果切碎放入一只小碗中。
第十七步：把碼放好水果的小碗，倒扣在玻璃器皿中。
第十八步：取出小碗倒入冰鎮好的銀耳甘露汁，舀入西米即已完成。此時便可上桌招待客人，食用時，用勺攪勻就行。
1、所用銀耳，要挑選淡黃色的，最好到藥店購買。而雪白的銀耳，都屬人工在後期經過加工熏製的，吃起來很不健康，熏製使用的原料是硫磺，對人身體有害，切記！
2、甘露，即爲甘美好吃的意思，通常製作甘露汁，都是使用上品的珍貴材料，最高級的可使用燕窩來製作，那是最爲高檔的補品。其次，便是銀耳，這種食材，由于目前可人工來培植，因此很便宜，隨處都可買到，而過去也是很名貴的，屬山八珍之一。
3、銀耳甘露汁煮開後，一定要用小火慢炖，才能煮的透徹，要一次性把水加足，中途不再添加水爲最好。整銀耳煮至粘稠需要很長時間，一般都在3小時以上，而把銀耳攪成液體，有1小時便可達到預期效果。銀耳屬于滋補佳品，因此，製作時切不可心急。
4、西米一定要用沸水來煮，它屬于人工製造合成的米，其主要成份，應以藕粉或葛粉爲原料製作而成的，也屬上好的營養品，如用其它澱粉類製作，就大打折扣了。因此，在購買時要看好說明。
5、此粥，最好不要保存的過久，要隨做隨吃爲好。放久了，其營養價值會流失，應以不超過48小時保存爲好。三種原料，要在食用時在混合在一起爲好，假如混合儲存，會互相起到氧化作用，失去其原本的營養價值。