白白胖胖的洋蔥鲑魚面包
美食達人@queenie_t
菜式簡介
做了好多次腸仔包··想換一種餡料做做看··
愛吃三文魚··參考了其他的方子··做了這個包··
好好好好吃哦··但是老公說是黃婆賣瓜··
切切切··但是真的好吃嘛··
大家看我的圖可能有點錯亂··
因爲只要是做過的步驟就不會再拍··
用的是以前拍過的圖··所以大家湊合著看哈··哼(ˉ(∞)ˉ)唧
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉150克
- 酵母2·5克
- 糖15克
- 鹽2克
- 蛋1個
- 牛奶70克
- 無鹽奶油（butter)10克
白白胖胖的洋蔥鲑魚面包的做法步驟
第一步：無鹽奶油切成小塊放在室溫裏備用第二步：面粉先放入盆內，鹽、糖、酵母··再加入液體類材料牛奶、蛋液··（預留10g左右的牛奶··調節面團軟硬度）打開廚師機先用低速攪勻材料（防止速度過快粉飛出來··）再用中高速開始揉面··第三步：做薄膜測試··抓一小塊面團如果可以拉伸成薄膜狀看得見手就算揉面完成了基礎發酵：找一個大一些的盆（因爲面團發酵後會變大）在盆裏撒一點高粉··防止發酵完後面團粘住盆底··把面團滾圓收口朝下放在盆中··在盆子上面蓋好保鮮模··主要是爲了防止水分蒸發面團表面結皮··在放面團的盆下面再放一面盆水··這樣是爲了保持濕度··打開烤箱加熱20~30秒··把放面團盆放進去··發酵1個小時左右··至面團發到2倍大··測試面團是否發酵好：食指粘層高粉從面團的頂端戳到底··面團不回縮 不塌陷消氣就是發酵成功了第四步：把發酵好的面團取出來··輕拍出氣體··先分成2等份··再分小分··同等份··松弛面團：分好分量的面團滾圓收口··蓋上保鮮膜··松弛10~20分鍾··用手輕按面團不緊繃··可留凹洞即可··第五步：趁面團發酵的時候處理餡料··把鲑魚用鹽雞粉 黑胡椒 橄榄油拌勻腌製半個小時··把洋蔥切成顆粒狀··在炒鍋裏放入適量的橄榄油··把洋蔥炒軟··放入腌製好的三文魚··炒熟··在鍋裏把炒熟的三文魚壓碎··盛到碗裏晾涼備用··在晾涼的三文魚裏加一大勺沙拉醬拌勻··餡料就准備好了·第六步：發酵好的面團拿起來壓扁··包入適量的餡料··捏緊收口··因爲沙拉醬的原因··面團的收口不太好捏··一定要捏緊··不然烤之後成品可能會爆口··包好餡料整理面團滾圓··第七步：進行最後一次發酵··45分鍾左後··第八步：發酵完成後在表面刷上全蛋液··或者在面團的表面用刀劃幾道小口··不要劃破··然後撒上一點點高粉··第九步：預熱烤箱··180度15分鍾左右··第十步：趁熱吃吧吃吧··o(≧v≦)o~~好棒
