幹貝蘿蔔豬骨湯
菜式簡介
無論是蘿蔔豬骨湯，還是蘿蔔排骨湯，都是家庭餐桌上很常見的靓湯，該湯有蘿蔔的清香味，排骨的美味，湯鮮的清甜，還有極高的營養價值，頗受大家的喜愛。但怎麼才能做出一道更加鮮美清甜的蘿蔔湯呢？那就是——幹貝蘿蔔豬骨湯。幹貝即扇貝的幹製品，其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下，其味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。用其煮湯，湯鮮味美，口感更加鮮甜可口，營養價值豐富。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 白蘿蔔適量
- 豬骨適量
- 輔助料
- 幹貝適量
- 香芹適量
- 姜適量
- 調味料
- 胡椒粉適量
- 精鹽適量
- 雞精適量
幹貝蘿蔔豬骨湯的做法步驟
滾刀切：就是將原料滾起來切成塊，要切好滾刀塊必須掌握三點；
一是直刀切，
二是原料與刀的角度在45—60度之間，
三是每切一塊必須滾動一次原料，其滾動的幅度取決于你所想加工出的塊狀的大小，一般是將原料滾動三分之一周。
幹貝蘿蔔豬骨湯做法技巧/竅門/補充說明：
【營養價值】：
白蘿蔔有賽人參之美稱，可見其營養豐富；蘿蔔味甘、辛、性涼，入肺、胃、大腸經；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，其具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者；
幹貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養；具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五髒之功效；治療頭暈目眩、咽幹口渴、虛痨咳血、脾胃虛弱等症，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。
【菁廚溫馨小提示】：
熬湯時不宜先放鹽，因爲鹽具有滲透作用，會使原料中的水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足；
蘿蔔主瀉、胡蘿蔔爲補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利于營養吸收；
幹貝與香腸不能同食：含有豐富的胺類物質，香腸含有亞硝鹽，兩種食物同時吃會結合成亞硝胺，對人體有害。
答配菜譜：蘿蔔與幹貝的做法