南昌小吃----Q彈的冰糖發糕

美食達人@木耳燕晨萱

菜式簡介
　　冰糖發糕是我的超級愛，冰冰的、甜甜的、QQ的、彈彈的，好吃極了。在網上查找了很久，都沒有找到一個明確的做法，依著那些模棱兩可的介紹，我決定大膽試試，俗語怎麼說的，無心插柳柳成蔭嘛！果真，成品不賴，經曆了4次試驗後，我終于做出了比外面賣的還要好吃的冰糖發糕了，而且用的是正宗的冰糖，不像外面賣的，用的是糖精，吃完總是覺得有點點苦。最近我們家天天吃這個當早點，從失敗中總結經驗，一次比一次好吃啦！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 大米500克

輔助料: 冰糖適量; 水200ML

南昌小吃----Q彈的冰糖發糕的做法步驟

第一步：大米淘洗幹淨，浸泡4小時以上。

第二步：冰糖用200ML水融化·

第三步：攪拌機中倒入冰糖水，不用再加水了。分次倒入大米，打成漿。

第四步：取一個幹淨的平底托盤，塗上一層油。打好的米漿無需沈澱，直接倒入托盤中。不要太厚了，約0·5厘米的厚度就可以，這個厚度做出來的發糕是最彈最Q的。

第五步：鍋內放水，多一些，大火燒開後，放入托盤蒸20分鍾。

第六步：蒸好的樣子。

第七步：放發糕放到一個個裝滿涼水的盆中透涼。涼後即可切塊食用。

南昌小吃----Q彈的冰糖發糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、用冰糖口感好于砂糖。
2、蒸0·5厘米的厚度，彈性最佳。
3、一定要徹底涼後，韌性最足。我家基本溫熱的時候就吃光了。
4、如果在蒸的時候發現米漿水多了，那麼就沈澱一下，等漿都沈到底部後，倒掉一些水就可以了。

菜譜標簽：糕點小吃

相關食材：冰糖

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