馬齒苋鮮肉包

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　這次用的馬齒苋是幹品，太多了，吃不完，我媽放在大蒸鍋上蒸熟後再曬幹存起來，吃的時候用水泡開就可以了。
　　任何時候幹菜都跟鮮菜有著不一樣的風味，這個馬齒苋幹品拌上肉餡蒸包子，感覺不到鮮品的酸味兒了，挺好吃。

第一步：原料圖。將面粉水和酵母放在面包機桶裏，啓動發面團，將面團發到原始面團的二倍大小。蔥姜切碎用水泡上。馬齒苋提前泡回軟。

第二步：將馬齒苋改刀納盆，加生抽

第三步：十三香粉

第四步：鹽

第五步：一點點糖

第六步：蔥姜水。

第七步：連同肉餡一起拌均勻。

第八步：發好的面團整形後分成大小均勻的劑子。

第九步：擀成包子皮。

第十步：取包子皮，放上適量的餡料。

第十一步：米媽試著用這樣的方法包包子，呵呵，還是不好看。

第十二步：包好的包子等著上籠了。

第十三步：將籠格上鋪上菜葉或者刷油，擺上包好的包子。

第十四步：用我這個超級老的蒸鍋來蒸吧，呵呵，這鍋比我的年齡還大！大火蒸十五分鍾，時間不是一定的，看包子大小調整。

第十五步：因爲面團有點幹，包得不太好，居然有一個這種開口的，倒是給米媽提醒了，下次幹脆蒸這樣的包子，看起來也不錯。

馬齒苋鮮肉包做法技巧/竅門/補充說明：

包子面需要適當增加水量，包子會比較好看也比較好包，當然水也不能太多，面太軟不易成型了。500克面粉加水280克左右，米媽也在試著做，看看下次怎麼樣吧。

相關食材：馬齒苋

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