燙面牛肉餡餅

美食達人@aichishanzhatiao

主材料: 牛肉200克; 豬肉100克; 洋蔥100克; 水（調餡兒）8湯匙; 植物油3湯匙; 香油1湯匙; 生抽2湯匙; 五香粉0·5茶匙; 鹽0·5茶匙

第一步：先製作餅皮面粉和鹽混合，將熱水慢慢加入到面粉中，邊加水邊用筷子攪動面粉，成雪花狀

第二步：將所有面粉揉成面團，醒10分鍾，再揉幾下，再醒15分鍾左右

第三步：將面團搓成長條，切成大小均勻的20個劑子

第四步：面板上撒上面粉防粘，用手將劑子按扁。醒15分鍾。

第五步：用擀面杖擀成薄片（可以用手捏成），中間厚點

第六步：可以在醒面的空檔來調餡兒。豬肉和牛肉混合，因爲這次買的牛肉比較瘦，我就加了點豬肉，也可以只放牛肉的。加適量水，不斷沿一個方向攪拌。再加入植物油和香油，不斷攪拌，上勁兒。

第七步：再將洋蔥丁加入

第八步：調入生抽、五香味繼續攪動，差不多上好勁兒了，再加入鹽，直至混合均勻。整個過程都是沿一個方向攪的

第九步：用面片包上適量的餡兒。

第十步：團成團兒，收口朝下，按扁

第十一步：電餅铛燒熱，刷上薄薄一層油，將餡餅正方面各煎30秒左右，表面金黃時加入1/3碗水，再焖4分鍾左右就好了

第十二步：來張成品圖。

燙面牛肉餡餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、牛肉有點幹，所以這次的水放得多些。水的量可以自己調整，只要先將肉劃散，然後上勁兒就可以了。
2、還是那句話，調餡的時候鹽要最後加，因爲放的過早，肉餡容易出水，就不能成團兒了。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：肉餡牛肉

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