耳光牛肉餡餅

美食達人@小妞_hebycE

菜式簡介
　　我家領導說；這個牛肉餡餅一看就流哈拉子······，一吃不煽自己一個耳光就停不下來！喜歡的親請耐著性子花點時間看完小帖士在行動，下一個大廚就是你！

輔助料: 植物油適量; 牛肉碎適量; 小蔥適量（洋蔥）; 生抽適量; 老抽少許; 砂糖少許; 白胡椒粉少許; 花椒粉少許; 花雕酒少許（料酒）; 姜蓉少許; 雞蛋一個

第一步：成品圖

第二步：准備好所有材料；

第三步：老抽、生抽、糖、鹽、糊椒粉、花椒粉、料酒、蔥碎和姜碎全部加入牛肉碎中攪勻，按照自己喜歡的量一股腦的往裏放，最後加入一個雞蛋攪勻，腌製一到二個小時備用；

第四步：面粉和鹽混合，再加入溫水用筷子攪拌成綿絮狀；

第五步：用手和成稍軟一點的面團，蓋上保鮮膜松弛半個小時左右；

第六步：起鍋開火、鍋熱倒入少許的玉米油，倒入二分之一的牛肉餡翻炒均勻，關火晾涼；

第七步：炒好的牛肉餡加入另一半生牛肉餡中；

第八步：生牛肉餡和炒香的牛肉餡混和後攪拌均勻備用；

第九步：案板上撒上少許面粉，取出松弛好的面團揉勻；

第十步：將面團均分成4份揉圓，蓋上保鮮膜松弛15分鍾左右；

第十一步：取其中的一份面團，用擀面杖擀成正方形薄片，將牛肉餡均勻的塗抹在四分之三處（我是將餡分三小份分別放在需要塗抹的地方，便于塗抹均勻），留下右下角四分之一空白處；

第十二步：用刀緊挨著餡切開，將空白的面片直接翻上去爲第一折（也可以借助切刀翻哦！）

第十三步：接著翻到左上角爲第二折；

第十四步：再翻到左下角，爲第三折；

第十五步：用手輕輕壓緊邊際，再輕輕壓平整表面；

第十六步：放入預熱後抹上少許油的平底鍋中；

第十七步：中小火煎至兩面金黃色（中間根據上色情況翻面），既可出鍋；

第十八步：出鍋了！

第十九步：出鍋後切成塊趁熱食用；

第二十步：成品圖

耳光牛肉餡餅做法技巧/竅門/補充說明：

方子裏的用量我沒有明確的標注，我哪知道你是喜歡餡多皮薄還是餡兒少皮厚，你覺得怎麼香就怎麼來哈！我曾做過辣肉餡和孜然肉餡的都好吃的煽耳光，還可以根據自己的喜好換成豬肉或者羊肉餡，還有就是炒了一半的餡兒和另一半生餡混合味道更贊也好塗抹均勻，不信你用全生的肉餡做我也不攔著你，其實掌握製作方法尤爲重要。

菜譜標簽：主食晚餐面食餅

相關食材：肉餡牛肉

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