鮮嫩多汁的牛肉餡餅

美食達人@栗子姐姐吖

菜式簡介
　　鮮嫩多汁的牛肉餡餅，非常好吃

第一步：蔥姜花椒泡水待用，牛肉剁成肉粒放蔥姜花椒水、鹽、糖、老抽、雞蛋順一個方向攪拌上勁，散上蔥花，香菜，最後淋入食用油封味鎖水份。

第二步：酵母溶于少量溫水中靜置3分鍾。面粉放在大盆中，倒入酵母水，再倒入剩下的溫水，先用筷子攪拌成雪片狀，然後用手揉成光滑的面團蓋上保鮮膜，放溫暖的室內發酵至大約2·5倍大。

第三步：發酵好的面團揉勻排氣，分成小劑子，用擀面杖擀成圓形。

第四步：在當中放上肉餡，包起來。

第五步：包起來後收口向下，沾上芝麻，靜置饧發15分鍾左右。

第六步：平底鍋，不放油或者放入小量油，把饧發好的面餅排入鍋中。蓋上鍋蓋，小火烙，一面成淡淡焦黃色後翻面再把另一面也烙成淡淡焦黃色即可。

鮮嫩多汁的牛肉餡餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、牛肉餡想要做出來不幹，不柴調好餡後最後一定要多加油封起來，這樣不僅僅調的味流失不了，水份一起鎖住了，做出來的肉餅就會很鮮嫩多汁。
2、鍋裏一定要少少的油或者不加油這樣烙出來的餅香

菜譜標簽：老人家常菜主食早餐餅

相關食材：肉餡牛肉

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