免發面牛肉餡煎餅

美食達人@食尚煮易

菜式簡介
　　這個餡餅著實讓我得意了一把，爸爸媽媽一直以來對面食都不感興趣的，他們吃了這個餡餅後贊不絕口，老爸更是雄心壯志的說要把它學會，回去做給大家嘗嘗，老媽也熱情不減，一起和我在廚房邊做餡餅邊偷師O(∩_∩)O哈哈~

第一步：高筋面粉用較大的盆子盛起。加適量淡鹽水，用筷子攪拌成雪花狀。

第二步：在幹淨的面板上揉成光滑的面團，多揉幾遍，口感更筋道。揉好後用幹淨的濕布蓋上，饧發一會。

第三步：面團饧發期間可以做餡料：莴筍去皮洗淨切粒，牛肉洗淨切粒、玉米洗淨剝粒。牛肉切粒後用碗盛起，加上鹽、雞粉、生粉、少許食用油拌勻。

第四步：鍋裏放少許食用油燒熱，先把牛肉粒爆香至變成白色。（8成熟）

第五步：再倒下切好的素菜翻炒均勻即可

第六步：用盆子盛起，加上鹽、雞粉、炒熟的白芝麻、香油、少許白糖提鮮，攪拌均勻。

第七步：大面團分搓成粗面條，切成一個個面劑子。

第八步：用擀面杖擀成比餃子皮厚，比餃子皮大些的面皮。

第九步：取一張面皮、放進餡料，像做包子一樣的包起餡料

第十步：收口，捏緊封口。

第十一步：收口處朝下，用手掌用力稍稍一按，便成了一個圓圓的餡餅。（如圖）

第十二步：平底鍋放少許油燒熱，把包好的餡餅逐個整齊放下，中火慢煎。

第十三步：煎至焦黃色，翻開另一面同樣煎法。

第十四步：兩面煎黃後，加上少許清水鍋內，遮上鍋蓋焖2分鍾左右（這步可以省略，我這是特別做給老爸老媽吃的，照顧他們的口感和牙齒）

第十五步：打開鍋蓋，誘人的煎餅飄香整個廚房，鏟起即可。

免發面牛肉餡煎餅做法技巧/竅門/補充說明：

面團盡量揉多幾遍，吃起來筋道。餡料可以按照自己的喜好而調整，香油、芝麻一定要有，餅的味道和餡料的口感關鍵也在這裏哦。

相關食材：肉餡牛肉

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