鮮鴨腸炒韭黃

美食達人@自貢特色菜

鮮鴨腸炒韭黃封面圖

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 鮮鴨腸350克; 韭黃250克

輔助料: 新鮮辣椒80克; 泡辣椒50克; 蒜20克; 老姜20克

調味料: 菜油150克; 豆瓣一小湯勺; 鹽少許; 料酒少許

鮮鴨腸炒韭黃的做法步驟

第一步：主料附圖：鮮鴨腸必須是市場上賣鴨子那裏的新鮮鴨腸，鴨腸要用少許鹽來搓洗才能去腥味；

第二步：料附圖：新鮮韭黃、新鮮辣椒、泡海椒、老姜、蒜等；

第三步：倒入菜油150g（鴨腸比較吃油，菜油多多益善），待鍋裏開始冒大量青煙後，就可以把鴨腸倒進鍋裏爆炒了；

第四步：爆炒1分鍾後放入料酒、豆瓣、泡海椒、老姜、蒜繼續爆炒……

第五步：又爆炒一分鍾後，放入新鮮海椒；

第六步：15秒後放入韭黃；

第七步：炒勻，放味精、雞精，起鍋；

第八步：一盤可口的下飯菜就完成了。特色：辣脆可口、開胃下飯

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜宴客菜家常菜兒童産婦晚餐

相關食材：鴨腸韭黃

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