胡蘿蔔雞蛋煎餅

菜式簡介
　　胡蘿蔔含有胡蘿蔔素，其中維生素A具有補肝明目的功效，胡蘿蔔含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，胡蘿蔔具有突出的防癌抗癌作用。研究發現，缺乏維生素A的人，癌症發病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡蘿蔔，對預防癌症大有益處。
　　胡蘿蔔素因屬脂溶性物質，故只有在油脂中才能被很好地吸收。