洋芋擦擦最本土的吃法——家常炒洋芋擦擦

美食達人@提啦米酥

菜式簡介
　　在陝北，洋芋擦擦一般有兩種吃法，要麼調好汁水拌著吃，要麼炒著吃。
　　如果炒的話，一般都是取最家常的蔬菜配之，才能真正體現出它的家常性來。
　　今天就上一款之前在延安學習的時候吃過之後便讓我念念不忘的非常質樸的炒法，原料簡單，做法簡單，但味道——不簡單。
　　西紅柿的酸、秦椒的辣、洋芋擦擦的勁道、包菜的生脆，這些許滋味混合在一起，想用文字表達出它的味道來實在不是我所能做到的，我只能說，怎麼吃怎麼好吃。
　　炒過的洋芋擦擦有著更筋道的口感，再加上西紅柿和辣椒的增色，酸辣入味，特別夠味，而且每一片洋芋擦擦都閃耀著誘人的光澤……

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 洋芋擦擦適量

輔助料: 大蔥適量; 生姜適量; 大蒜適量; 西紅柿1個; 包菜2片; 辣椒適量; 火腿腸適量

調味料: 十三香適量; 花椒粉適量; 醬油少許; 食鹽適量

洋芋擦擦最本土的吃法——家常炒洋芋擦擦的做法步驟

第一步：大蔥、生姜、大蒜切末。

第二步：西紅柿去皮切塊。

第三步：包菜切小片。

第四步：火腿腸和辣椒切片。

第五步：炒鍋熱油，炝蔥姜蒜末。

第六步：炒出香味後下西紅柿塊炒出紅汁。

第七步：下包菜炒勻，再下入火腿腸。

第八步：徹底晾涼的洋芋擦擦下入鍋中，翻炒均勻。

第九步：加適量十三香。

第十步：加少量花椒粉。

第十一步：下入辣椒翻炒半分鍾，可別小看這兩個小小的辣椒，味道非常地沖哦！

第十二步：滴少許醬油，再加適量食鹽調即可關火出鍋。

菜譜標簽：老人秋季食譜家常菜晚餐小吃工作餐常見菜式

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