烤冷面
菜式簡介
烤泠面，東北一帶地方特色小吃。有碳烤、鐵板烤和油炸三種· 目前主要流行鐵板和油炸。烤冷面的成本低，味道極棒，但多吃對胃腸不好。所用冷面早期爲普通冷面，後期使用特製冷面（比平常市面常見的冷面要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煎
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 烤冷面一張
- 輔助料
- 熟白芝麻適量
- 香菜適量 可選
- 調味料
- 蒜蓉辣醬半勺 可選
- 陳醋適量 可選
- 孜然粉適量
- 烤冷面醬半勺· 淘寶有賣, 買不到的看小貼士
烤冷面的做法步驟
第一步：平底鍋燒熱, 入少量油· 保持中火·
第二步：把冷面平放在鍋裏, 小心不要散開· 噴些水· 這個要視冷面的濕度· 我買的冷面很幹硬 容易散, 所以我加的水比較多 幾乎是在水裏煮了· 這一步驟能使冷面軟化,容易翻面·
第三步：雞蛋洗淨, 打進去·
第四步：攪呗· 使冷面成爲完整的一大片·
第五步：翻面, 烤冷面醬抹勻
第六步：蒜蓉辣醬抹勻· 注意加多了會很鹹· 如果想吃酸甜口的這一步可以加陳醋·
第七步：均勻地撒上孜然粉
第八步：優雅地撒上熟白芝麻
第九步：左右三分之一往中間折
第十步：出鍋, 切段· 沒得小鏟子, 還是不粘鍋, 只能這樣切了···⊙﹏⊙
第十一步：撒香菜 開吃!
烤冷面做法技巧/竅門/補充說明：
買不到特製冷面醬的可以用蒜蓉辣醬，加黃豆醬, 少量糖、蜂蜜、醬油，香油代替, 鹹度自己適量加減鹽調節·
冷面冷藏可以保存二十幾天, 如果吃不完可以拆成一兩片冷凍, 吃之前蒸一下, 就不會散了·
菜譜標簽：小吃