70後記憶中的老味道——港式土司
菜式簡介
雙雙感覺，做面包機面包，不一定要糾結他的組織，但是一定要注重它的味道。
這味道，取決于你選擇的配方，只要味道對了，家人就會喜歡，對不對？
今天介紹的這款港式土司，配方來自金大旺的博客，我根據面包機做了調整。感謝親！
人們對于老味道的回憶，往往比這個味道本身更令人更刻骨銘心。
小時候，5毛錢一個袋裝面包，甜甜的，香香的，松松軟軟的。
做爲一個70年代末的小丫頭，對于那份甜蜜的回憶，至今無法忘懷。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 高筋面粉300克
- 輔助料
- 清水152克
- 調味料
- 雞蛋36克
- 鹽2·5克
- 酵母粉4克
- 奶粉10克
- 白糖60克
- 黃油30克
- 蛋液適量
- 杏仁片適量
70後記憶中的老味道——港式土司的做法步驟
70後記憶中的老味道——港式土司做法技巧/竅門/補充說明：
1、一定要事先熟悉自己面包機的和面時間，幾次發酵，如果面包機只設定一次發酵便開始烘烤，則和面完成即可開始整形了。我這個設定的是2:33-1:41，發酵，1:41-1:40攪拌，1:40-0:40再次發酵，所以在中間1:40分的時候整形）。
2、水分不要一次全部添加，根據面粉吸水性，預留10左右，慢慢加入。原方的水分比這個大，我減少了少許。
3、和面時間要根據面包機的功率而定，不同的面包機，和面的時間不同，不能一概而論。我用的這臺東菱dl100，和面時間爲40-45分鍾，所以我提前和面15分鍾左右，機器自帶25分鍾。
4、面包機的烘烤溫度有一定的溫差，所以有的即便選擇淺色，也還是烤出一個大厚皮。這樣的親可以在面包桶的外面包一層錫紙，在烘烤15分鍾左右，取出，這樣可以阻止一部分熱傳導，上色適中。
5、表面刷蛋液和撒杏仁片是爲了好看，可省略。操作時不用暫停機器，快速刷，蓋蓋子烘烤即可。