純奶百搭白土司——中種法

美食達人@薄灰

純奶百搭白土司——中種法封面圖

菜式簡介
　　很值得保留的白吐司，味道很好的，絕對不比面包房賣的差。直接吃或者做三明治等都非常棒，喜歡面包的同學們記得一定要試試哈。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 金像高筋粉300克

輔助料: 酵母4克

調味料: 糖10克; 鹽4克; 牛奶72克; 黃油28克

純奶百搭白土司——中種法的做法步驟

第一步：將A的牛奶和酵母先混合均勻，再倒入糖，最後倒入高粉，不必揉勻，用筷子攪拌混勻即可。

第二步：覆蓋保鮮膜發酵至三倍大。

第三步：將B中除了黃油之外的原料和發酵好的酵頭1混合均勻，揉至面筋擴展，加入軟化黃油，繼續揉至完全階段，收圓入盆，覆蓋好，于溫暖處發酵30-40分鍾。

第四步：取出面團，分割成三等份，滾圓，中間發酵20分鍾。

第五步：逐個擀開，翻面。

第六步：左右分別向中間折，壓實，再由上而下緊密卷起。

第七步：放在吐司模裏于溫暖處進行最後發酵。

第八步：烤箱下層，180度40分鍾，上色後蓋錫紙，烤好後立刻取出脫模。

菜譜標簽：兒童糕點烘焙快餐早餐

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