煉乳吐司（中種法）

美食達人@鹹味布丁

菜式簡介
　　北海道吐司上次才做過，于是，這周的吐司就是自由姐姐號稱可以媲美北海道的煉乳吐司。實際試驗一下，發現這貨完全拉下北海道一大截。面團整形的時候手感不要太舒服，我玩了好久，烤出來的成品表面柔軟的就像嬰兒的小屁屁，我邪惡的摸了好久，

第一步：中種材料揉勻，發酵至3~4倍大小

第二步：主面團材料和發酵好的中種揉勻

第三步：後油法揉至完全出手套膜

第四步：放溫暖處發酵松弛30~40分鍾，排氣分割滾圓，松弛15分鍾）

第五步：排氣分割滾圓，松弛15分鍾）

第六步：松弛後的面團擀成橢圓形，翻面後自上下各三分之一處向內折。

第七步：壓薄底邊，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放溫暖濕潤處進行最後發酵。

第八步：壓薄底邊，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放溫暖濕潤處進行最後發酵。

第九步：入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，45分鍾左右。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：煉乳吐司

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