中種煉乳吐司

美食達人@黃世仁61

第一步：中種材料混合，揉成面團醒發2小時左右，至面團3倍大。

第二步：將中種撕成小塊，連同主料一起放入面包機，啓動第一次和面程序（剛開始揉面時面會非常稀，千萬不要添加幹粉）。

第三步：第一次和面程序結束後，加入黃油，啓動第二次和面程序。

第四步：第二次和面程序結束後，將面團醒發至2倍大。

第五步：將面團取出排氣，平均分成三份，松弛15分鍾。

第六步：取一份面團擀成長條形。

第七步：兩條長邊對折。

第八步：從下向上卷起來，收口向下。

第九步：做好全部三個，放入吐司盒中。

第十步：烤箱中發一碗熱水，啓動烤箱發酵功能，放入吐司盒，發酵40分鍾左右，至吐司盒8分滿。

第十一步：發酵好的吐司，表面刷一層雞蛋液。

第十二步：烤箱預熱180度，下層，放入發酵好的吐司，烤35分鍾，中間注意觀察上色情況，上色滿意後加蓋錫紙，避免上色過重。

第十三步：烤好的吐司放在烤網上晾涼，撕著吃最過瘾，內部組織非常不錯哦。

第十四步：成品圖。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：煉乳吐司

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