不怕長胖的……荞麥蜂蜜小面包（湯種法）

菜式簡介
　　一直都想做一款家裏小寶能吃面包，我家小寶對雞蛋過敏，蛋糕或者一切跟蛋有關的食物都吃不了，現在小寶已經19個月了……沒有吃過一顆完整的雞蛋………外面賣的面包很少有不加雞蛋的，雞蛋是天然的乳化劑，面包裏面其實加入雞蛋口感更細膩，不能買外面的，就自己做吧，我的吐司技術還不是很好，但是餐包難度比吐司容易，想要面包的柔軟細膩還要熱量低，不能加雞蛋……這款面包靈感來自于@薄灰蜂蜜小面包，難度低，方子我略微改動了一下，加入湯種，利用蜂蜜與面粉的化學反應一起乳化，烤出面包上色跟雞蛋一樣的好看，特別綿軟，荞麥粉在我家經常食用，這款面包添加40%荞麥粉，大大降低面包的熱量，而且荞麥去火，烤面包在合適不過！
　　這個方子可以做成吐司，裏面餡料可以隨意換，荞麥粉可以換成其他雜念粉，不過高粉和粗糧比例要把握好，100g高粉最多做多加入40g粗糧粉，否則面包就不夠柔軟了，任何雜糧粉的比例都如此，配方不要隨意更改，水的話因爲面粉含水量不一樣，要預留20ml，不要一下子都倒進去……水也可以換成牛奶…
　　總之這款面包非常百搭！