#新良首屆烘焙大賽#可可雙色蜂蜜面包卷的做法步驟
第一步：准備所需主料。第二步：10克溫開水放入可可粉，大致拌開，再加入14克牛奶，用勺子不斷的翻拌按壓，調成均勻有光澤的糊狀，蓋保鮮膜備用。第三步：主料中所有材料除黃油外放入面包機內，啓動和面程序，一個程序結束後，加入軟化的黃油，再次啓動和面程序，至面團出膜。揉好的面團取出來，總重大約470克左右，分成一大一小兩個面團，大面團約255克，小面團約215克。（因面團吸水量不同，面團總重會略有區別，只要大小兩個面團相差40克左右就可以）。把可可糊加入小一點的面團用面包機慢慢揉到均勻狀態。第四步：把兩個面團分別放置兩個容器裏，蓋保鮮膜室溫發酵。第五步：溫度不同，發酵時間也會不同，中途多觀察，發酵至2-2·5倍大，發酵好的面團，手指蘸水戳一個孔，孔如不回縮說明已經發酵好了。第六步：將發酵好的面團取出排氣，滾圓蓋上保鮮膜松弛20分鍾。第七步：用擀面杖把白色面團擀成大一些的長方形。第八步：用擀面杖把可可面團擀成小一些的長方形，（如面團太濕，可以灑一些幹粉）第九步：把兩個長方形重疊放到一起，橫著放，用擀面杖慢慢擀開，大約擀成35*30cm的大小，盡量厚薄均勻。先把多出的白色長邊卷起來。慢地向上卷起，力度均勻，松緊適度，不可太緊，也不能太松，隨著面的自然彈性卷，這樣才不至于切面在發酵後鼓出來。全部卷完後，底邊捏緊，收口向下，盡量粗細均勻。第十步：切割成大小均勻的6～8等份，每小段至少有4厘米寬。（不要切得太薄，發酵時會立不住倒下，切割成大小均勻的6～8等份，每小段至少有4厘米寬。放在溫暖處發酵至一點五倍大，不需要刷雞蛋液！（蜂蜜水出爐後刷）直接放入預熱好的上下火175度15分鍾，看到面包上色即可。
#新良首屆烘焙大賽#可可雙色蜂蜜面包卷做法技巧/竅門/補充說明：刷蜂蜜水！（蜂蜜水的比例爲1:1），不同面粉不同季節吸水量各有不同，方子裏的液體量是我用合適的標准，僅作參考，請自行掌握。
