#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷 蜂蜜紫薯面包

菜式簡介
　　一直很想烤一頂皇冠面包，這次終于如願如償了。借助模具，面包做法也非常簡單。面包餡是我自製的蜂蜜紫薯餡，既美味又健康，顔色還非常漂亮。
　　紫薯的纖維素含量非常高。這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
　　紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均爲天然，並且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內産生癌症的自由基，抑製癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發生。
　　包裹著紫薯餡的皇冠面包，可不正是一頂營養皇冠麼？o(∩_∩)o ~
　　【蜂蜜紫薯面包】依然是所有面團材料一次投放，依然是一次發酵，依然不用等烤箱預熱，感覺好省心的說。以前烤面包，我都用黃油，揉面也得用後油法（即面團揉至面筋形成一定程度後，再放黃油，繼續揉至擴展階段）。如今用液體油，依然美味，而且比起黃油，玉米油更健康，製作也更方便。
　　面包香甜松軟、拉絲的秘訣在于面團出膜；而揉面出膜的秘訣就在于一把廚房剪刀！用面包機揉面，啓動“和面”程序後，面粉成團時，用廚房剪刀剪面團；具體操作可模仿園藝工人，一手握著剪子的一邊，垂直向下在面團上剪口子；剪刀不要剪得太靠下，會傷害面包機；由于剪面團時，面包機在運作，面團在旋轉，需小心操作。