面包機版葡萄幹牛奶吐司（中種法）

美食達人@肥妹仔子

菜式簡介
　　誰說面包機只能做直接法的面包？有了迪艾法，就可以隨自己的發揮，做出各種的變化，做面包就可以隨心所欲啦~~面包機最方便的賣點無疑是一鍵面包，晚上把材料扔進去，預約好時間，第二天早上就可以聞著出爐面包的噴香醒來，然後來一個美滋滋的面包早餐，真是賞心樂事啊！同樣，迪艾法也是一大賣點，這次我選擇用迪艾法做中種牛奶吐司，當然少不了我喜愛的果餡，我放了葡萄幹。中種法做出來的面包最大的特點是柔軟，放幾天都不會變硬，這點確實好啊！適合小兩口或者單身的人士，做一個面包可以分兩三天消滅，也不失面包的原態。好啦，不多說了，趕緊上材料做法…

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烘焙; 耗時一天; 難度普通

主材料: 高筋面粉（中種）285克; 耐高糖幹酵母（中種）4·5克; 牛奶（中種）170克

輔助料: 葡萄幹60克

調味料: 高筋面粉（主面團）120克; 細砂糖（主面團）60克; 鹽（主面團）6克; 牛奶（主面團）37克; 全蛋液（主面團）48克; 黃油（主面團）40克

面包機版葡萄幹牛奶吐司（中種法）的做法步驟

第一步：把所有材料准備好。

第二步：把中種面團的材料放面包桶裏，揉10分鍾。

第三步：中種面團沒有很高要求，揉成這個樣子差不多了。

第四步：直接放面包機裏發酵1·5小時成兩倍大，不用開機，蓋上面包機蓋子。

第五步：把發兩倍大的中種面團撕小塊，放入主面團的材料。

第六步：設置迪艾法：中等燒色-撤果料-揉面20分鍾-一次發酵30分鍾-揉面10分鍾-二次發酵30分鍾-烘烤50分鍾。此時顯示屏如下，有個打陰影的面包燒色，果料打鈎，總程序爲2:20 。

第七步：把葡萄幹放進果料盒裏。

第八步：設置好先開始的是揉面20分鍾，揉了10分鍾後狀態如下。

第九步：這時我們可以加入黃油。

第十步：加入黃油後揉5分鍾，此時面包機撤果料程序啓動，自動把果料盒的葡萄幹撤進面團繼續揉。

第十一步：揉面程序20分鍾後結束進入一次發酵程序，發酵30分鍾。

第十二步：一次發酵程序30分鍾結束，再進入揉面程序10分鍾，揉好後我們可以把面團拿出來整形。

第十三步：把整形好的兩個面團放回面包桶裏，發酵30分鍾。

第十四步：烘烤50分鍾。剩15分鍾的時候刷蛋液。

第十五步：面包出爐啦！

第十六步：烤好後的面包拿出來放涼即可切片啦！

第十七步：想吃嗎？趕緊動手吧！

面包機版葡萄幹牛奶吐司（中種法）做法技巧/竅門/補充說明：

剛烤好的面包外皮有點脆，如果想面包邊軟，可以把面包晾到手摸感覺溫熱的時候裝進保鮮袋哦！

菜譜標簽：烘焙面包吐司

相關食材：葡萄葡萄幹牛奶面包吐司

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