玉米面香腸卷
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- A·全效面粉125克
- A·玉米面50克
- A·幹酵母2克
- A·白砂糖15克
- A·全蛋液30克
- A·牛奶80克
- A·橄榄油10克
- A·鹽2克
- 輔助料
- B·熱狗香腸6根
玉米面香腸卷的做法步驟
玉米面香腸卷做法技巧/竅門/補充說明：
→和面時·油和鹽最後放入·避免鹽與酵母接觸·
→將面條卷裹在香腸外面時·一邊卷·一邊略抻直面條·使之緊繃·卷好後將面條兩端與貼近的面圈捏緊·以防二次發酵後彈開·
→蒸鍋水滾上汽後再放上蒸屜開始蒸製·蒸好後勿立即打開鍋蓋·以防成品驟然受冷收縮·亦不可等待過久才開蓋·以防鍋蓋內水汽凝結滴落在成品表面·將面皮泡脹·
→當次吃不完的香腸卷·可以裝入保鮮袋·冷凍保存·下次食用時·入微波爐加熱1-2分鍾·口感即回複如初·
→蒸布幹後不易與面皮分離·可以幹淨濕布略沾濕接合處的蒸布·即可輕松揭開·不會扯壞面皮·
答配菜譜：玉米與香腸的做法