自製松花蛋

菜式簡介
　　松花蛋又名皮蛋、變蛋，是我國傳統的風味蛋製品。以前在老家的時候家裏會請人包製，付加工費就可以。後來離家工作了，吃松花蛋都是買現成的。有一年爲上班方便，住在城郊四合院裏，那裏靠近一條小溪，溪邊有附近居民開的小園，園裏養著鴨子，婆母眼饞別人家養的肥鴨子，就跑去集上買了十來只小鴨子。別人的鴨子都吃自産的麸皮，菜葉，我家的鴨子沒有口糧，只有吃我們剩下的飯菜。這些鴨子胃口真大吃得真多，剩飯剩菜根本不夠，得專門去給他們買玉米粒加餐，最可惡的是它們時不時在放風的時候跑到別人菜園裏大搞破壞，弄得諸多鄰居前來投訴。婆婆那年底回老家去了，把這群鴨子留給了我，爲了養好它們，我沒少下功夫。次年春暖花開後，這群鴨子開始下蛋了，每天下、每天下，風雨無阻，生下了一大堆鴨蛋，根本吃不完，于是我腌了滿滿一壇子鹹鴨蛋，還有數百個鴨蛋沒辦法處理。終于有一天我實在無法忍受那麼多的鴨蛋放在那裏，就去買了變蛋粉自己包松花蛋，以便長期保存。這就是我變蛋的初衷。這群鴨子在我家愉快地生活了三年。後來單位搬遷到新區廠房，我也就近買了新房，鴨子無處安置，便送給同事鄉下的父母。這群鴨子在同事父母家又愉快地生活了三年，生了更多的蛋，有幾只誤食鼠藥當掉了，其余幾只最後被賣掉了。直到現在我還記得當初養鴨的一幕一幕。