視覺·味道·小清新——金桔蛋糕卷
美食達人@小春
菜式簡介
今天這個蛋糕卷
無論視覺還是口感都很小清新
喜歡小清新的蛋糕
不那麼膩人
每一口都清新驚喜
帶上這樣一款蛋糕
去青山綠水的大自然坐坐
無疑是一種享受
東北現在還是很冷
草未綠 花未開
不過沒關系
先預熱一下
回頭天暖和了去春遊
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋5個
- 低筋面粉85克
- 色拉油40克
- 牛奶40克
- 細砂糖30克（蛋黃用）
- 金桔適量
- 輔助料
- 淡奶油適量
- 細砂糖適量
視覺·味道·小清新——金桔蛋糕卷的做法步驟
第一步：金桔切兩半，去掉瓤。第二步：去掉瓤的金桔切碎。第三步：打發蛋清，分3次倒入細砂糖，當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個直立的尖角，尖角上面彎曲就可以了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏。第四步：把5個蛋黃加入30克細砂糖，打散。依次加入40克牛奶和40克色拉油，攪拌均勻。再加入過篩後的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免面粉起筋。第五步：加入金桔碎攪拌均勻。第六步：盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，一樣翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。注意要上下翻拌，不要畫圈，以免蛋白消泡。第七步：將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。第八步：放進預熱好的烤箱，160度，約20分鍾即可。第九步：淡奶加細砂糖打發。第十步：在晾涼的蛋糕片上抹上打好的奶油，卷上，放冰箱冷藏切片食用即可。
