尖椒炒鹵水豬大腸

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菜式簡介
　　昨天鄉下有人給家裏送了豬大腸，可惜當時已經准備好菜，後來把大腸洗幹淨，做了個鹵水大腸。今天早上買了半斤尖椒，就爲了炒鹵水豬大腸。這東西太美味了，端上桌，家裏人很快吃個精光。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 豬大腸三斤

輔助料: 尖椒半斤; 紅蔥頭適量

調味料: 八角粉適量; 醬油適量; 食鹽適量

尖椒炒鹵水豬大腸的做法步驟

第一步：豬大腸用食鹽搓洗幹淨粘液，再沖洗幹淨。然後准備鹵水（清水，以以沒過豬大腸爲量，加入一點點八角粉，醬油，食鹽），待鹵水燒開，放入豬大腸，中火煮一個小時，然後熄火。讓豬大腸泡在鹵水汁中，泡的時間越長，味道越好。【家中沒有鹵水汁，只能自己在家做個簡單的鹵水汁】

第二步：豬大腸切段，紅蔥頭適量切好，備用

第三步：尖椒切菱形

第四步：鍋燒熱，放進紅蔥頭煸香，再倒入豬大腸爆炒，炒四分鍾後，盛起備用。

第五步：鍋燒熱，倒入尖椒，撒上適量的食鹽，尖椒翻炒兩分鍾左右。

第六步：再把豬大腸倒入一起炒，最後灑點酒，再炒一分鍾，即可盛起吃了。

尖椒炒鹵水豬大腸做法技巧/竅門/補充說明：

①豬大腸裏面的油比較多，買的時候要多買一點，我洗豬大腸的時候已經把腸子的油都剝掉，所以豬大腸鹵煮好後分量會大大減少，喜歡吃的朋友買新鮮豬大腸一定要多買點。
②這個菜譜的烹調時間是十分鍾是不包括鹵煮豬大腸的時間，因爲豬大腸是我提前鹵煮好的。鹵煮的時間一般一個小時即可，熄火後讓豬大腸泡在鹵汁裏即可，泡的時間越長可以讓豬大腸更入味還可以讓豬大腸繼續焖煮。
③喜歡吃辣的，可以加點指天椒，辣得更爽。如果不喜歡辣的，可以把尖椒換成黃豆芽、酸菜都是不錯的選擇。
【家裏只有八角粉，所以只能因材製宜弄了這個簡易版的鹵水汁，雖然只是加了一點點的八角粉，但味道一點也不差。】

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：豬大腸尖椒

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