棋格蛋糕超詳細過程
美食達人@爲了我愛的人兒
菜式簡介
因爲是送人的，完成後想著會不會太顯單調？于是有了後期的裝扮，可是…怎麼看起來有點別扭？這就是傳說中的畫蛇添足？下次再來就原始美：格子上不放東西了
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 低粉75克
- 可可粉30克
- 玉米澱粉15克
- 色拉油60克
- 純牛奶80克
- 雞蛋5枚
- 輔助料
- 細砂糖60克（加入蛋黃和蛋白中）
- 金鑽淡奶油350克
- 菠蘿果醬350克
- 吉利丁片4片（4克一片）
棋格蛋糕超詳細過程的做法步驟
第一步：分離蛋黃和蛋清第二步：蛋黃中加入20克白糖攪打至白糖融化，加入色拉油打勻第三步：加入純牛奶打勻第四步：粉類拌勻篩入蛋黃中第五步：切拌成無幹粉狀第六步：蛋清加入幾滴白醋第七步：粗泡-小泡-無泡時分三次加入剩余白糖第八步：打至幹性發泡，提起打蛋器呈直立小尖第九步：取少量蛋白霜加入蛋黃面糊中切拌均勻第十步：余下蛋白霜全部加入蛋粉糊中切拌成無幹粉狀，倒入8寸圓模，震出大氣泡第十一步：送入預熱好的烤箱中下層，135度，85分鍾第十二步：時間到取出倒扣，等冷卻後脫模第十三步：蛋糕胚底部第十四步：正面，有小小裂紋第十五步：吉利丁片冰水泡軟第十六步：吉利丁片擠掉水後加入到加熱後的菠蘿果醬裏，攪拌至融化第十七步：奶油打至6分發，有紋路，可流動第十八步：果醬和奶油混合均勻即成慕絲糊，因爲果醬和奶油都是甜的，就不用加糖了，如果用動物奶油就要添加適量白糖第十九步：蛋糕平分成三片，用牙簽固定並分成5個同心圓第二十步：用刀小心切割開第二十一步：先將一個圓心和2個圓環擺入8寸圓模第二十二步：空白處填上慕絲糊第二十三步：錯開擺放，填糊，直至擺完，兩片蛋糕片就夠了。我的蛋糕胚多了一層，模具不夠高，就留著吃掉了第二十四步：慕絲糊少了一點點，表面沒抹平。表面包好保鮮膜，送入冰箱冷藏4小時以上第二十五步：准備一張稍硬的卡紙，畫格子後用裁紙刀刻出錯開的棋格第二十六步：我的糖霜不夠了，就用可可粉做底，均勻篩一層後，一手拿格子紙模另一手篩入糖粉第二十七步：側面不好看，另打發了一些奶油抹一圈，剩下奶油加入幾滴食用色素打勻後稍加裝飾，這樣看起來怎麼都抹不平的側面也沒那麼顯眼了第二十八步：送人感覺沒水果不好，于是有了這個版本，唉，湊和看一下吧。哈哈
