鹵水牛肚

美食達人@包包變

菜式簡介
　　很好吃的牛肚，但清洗起來超麻煩。
　　看著父女倆吃得好開心，再苦再累也覺得值得。

第一步：把所有材料洗淨，紅蘿蔔切塊、小米椒切粒、姜切片待用。

第二步：牛肚倒入多點鹽及生粉，不停用手抓洗，然後用清水沖洗後，再重複3次下鹽及生粉抓冼。

第三步：起鍋倒入清水煮開後把牛肚飛水撈出。

第四步：倒回洗菜盆再用清水清洗，我還拿把專門用來做廚房的牙刷再刷一遍後再清洗。

第五步：把牛肚放入高壓鍋內，加適量生抽、老抽、料酒、雞精、鹽、生粉、胡椒粉及加入蔥1棵、姜5片、蒜4瓣、花椒數粒、八角2個、陳皮1塊、桂皮1段，然後倒入蓋過牛肚的清水。

第六步：壓煮1個小時以上即可停火。

第七步：將紅蘿蔔塊蒸熟待用。

第八步：壓好的牛肚放涼後切條擺碟裝飾即可。

第九步：成品圖。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：牛肚

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