【青菜頭炒香腸】

美食達人@池上小米

菜式簡介
　　青菜頭在川渝地區很常見，那赫赫有名的涪陵榨菜，就是用新鮮的青菜頭加茴香砂、甘草肉、桂姜粉等腌製而成，川渝地區家家戶戶都會做並稱之爲“鹹菜”的小菜，也是用這青菜頭製成，香辣脆口，就著稀飯吃非常下飯。
　　這一道青菜頭炒香腸，也是川渝地區的家常菜之一。

第一步：原料准備好；

第二步：香腸切薄片，大蒜剁碎備用；

第三步：香腸放入蒸鍋蒸15分鍾；

第四步：同時把青菜頭削掉外皮，切成薄片；

第五步：鍋內入適量油，放大蒜碎炒香，倒入青菜頭炒至發軟，放入生抽、雞精和鹽調味；

第六步：倒入蒸好的香腸，翻炒均勻即可出鍋。

第七步：翻炒均勻即可出鍋；

第八步：成品。

【青菜頭炒香腸】做法技巧/竅門/補充說明：

1、香腸可蒸熟或炒熟，蒸的不易上火；
2、青菜頭口感上會有微微的苦味，不習慣的可在炒的時候加點糖平衡一下口感。

相關食材：香腸青菜

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