豆瓣番茄口蘑意面

美食達人@青蛙的廚房

菜式簡介
　　紅紅的醬汁兒灑在金黃的面條上面，顔色誘人，裹著醬汁兒的口蘑穿梭在其中，翠綠色的蔥花又增添了一道點綴，令人垂涎欲滴。夾一口送到嘴裏：酸酸甜甜的番茄醬汁兒伴隨著辣嗖嗖的豆瓣醬，味道超級爽不說，這種中西結合的口感讓人留戀忘返，吃完一口還想再吃第二口！這道面的靈感也來源于川菜的甜酸辣口感，又融入了番茄意面的酸甜的味道，二者一結合，一道新菜應運而生~~

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 意大利面200克

輔助料: 五花肉15克; 口蘑20克

調味料: 油適量; 鹽適量; 蔥白1小段; 蔥綠1小截; 姜1小段; 蒜3瓣; 郫縣豆瓣醬1湯勺; 番茄濃縮液1盒; 番茄醬適量; 糖1湯勺

豆瓣番茄口蘑意面的做法步驟

第一步：意大利面煮熟，鍋內加少許鹽調味，還可以加入少許橄榄油，這樣面煮出來色澤光亮，面煮好盛出備用。

第二步：蔥綠切碎，蔥白、姜、蒜切小條，豬肉切小段，口蘑切片備用。

第三步：炒鍋內熱油，不分順序下蔥白、姜、蒜大火炝鍋。

第四步：放入豬肉，炒香至其斷生變色。

第五步：然後再調成中火以免扒鍋，加入少許番茄醬翻炒兩下，讓肉都裹上番茄醬。

第六步：再加入番茄濃縮液，繼續翻炒後加少許水，不要加太多。加入糖（由于濃縮液比較酸，喜歡甜食的可根據個人口味多加些，喜歡酸口兒的就少加），開蓋熬2分鍾至水分滲到醬內。

第七步：看到水分全都滲到醬裏後，加入郫縣豆瓣醬混合翻炒。

第八步：接著放入切好的口蘑片翻炒，使其均勻裹上醬汁兒。

第九步：撒上蔥綠碎，加鹽調味（喜歡的還可以滴兩滴香油並撒胡椒粉增加麻辣程度），之後出鍋~~。

第十步：將醬汁兒澆在面上面就做好啦。

豆瓣番茄口蘑意面做法技巧/竅門/補充說明：

1· 這面不一定非用意大利面來做呀，沒有spaghetti，也可以用手擀面呀什麼的也可以，但面的口感應該會有差別；或者其他種類的意大利面代替。
2· 最後一步的蔥綠碎很關鍵，它起到調和口味兒的作用，也決定了這道面的口感，否則沒有蔥綠碎，面吃多了口感會發膩，嘴裏不清爽。

菜譜標簽：面條

相關食材：番茄口蘑意面豆瓣

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