銀芽青椒炒香幹

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菜式簡介
　　這是一道非常常見的家常菜。清爽、鮮嫩、祛暑、營養豐富。在我們家出鏡率是非常高的。爲什麼要這幾樣搭配在一起呢？除了使菜肴含有豐富的植物蛋白和維生素外，香幹配上綠豆芽可以是菜肴松散不黏膩，加之青椒絲更加提味爽口。

第一步：准備香幹。

第二步：把香幹洗淨並切成約半公分左右的後片。

第三步：准備綠豆芽，並洗淨待用。

第四步：青椒洗淨後摘去籽，並切成長細絲待用。

第五步：姜切絲、蔥切丁、蒜切片置盤中待用。

第六步：鍋置火上加入色拉油。油溫約7成熱時放入姜絲、蔥花、蒜片炸香。

第七步：接著放入綠豆芽翻炒均勻。

第八步：然後加入香醋繼續翻勻。

第九步：再加入鹽翻炒均勻。

第十步：這時綠豆芽已斷生，放入香幹。

第十一步：把香幹翻炒約半分鍾後再放入青椒絲。

第十二步：接著再加入適量的生抽翻炒均勻即可出鍋。

銀芽青椒炒香幹做法技巧/竅門/補充說明：

1、此菜要先炒綠豆芽，因爲香幹本身就是熟的，因此要後放。
2、此菜要快炒，不宜炖煮，以保持其脆嫩鮮香。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：青椒香幹

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