傾城私房疙瘩湯---快速營養豐富的餐湯

美食達人@傾城韓妝園

菜式簡介
　　這款疙瘩湯是我家經常做的，味道很不錯。
　　這幾天天氣越來越冷，喝這樣一碗熱熱的香香的疙瘩湯，心裏和身體都立刻暖暖的
　　因爲家裏的高湯沒有了，所以這次用濃湯寶代替的

第一步：把原料洗淨，切丁

第二步：原料圖2

第三步：把水倒入面粉中，攪成細碎疙瘩，細一點，小一點口感好，澱粉中加點水成水澱粉，雞蛋打入碗中攪勻成蛋液

第四步：點火，鍋中放少許玉米油，熱鍋涼油，下入蔥碎炒，炒出香味，然後下入香菇丁和火腿丁炒

第五步：可多炒一會，把香菇和火腿的香味炒出來。接著再下入玉米粒，豌豆粒，胡蘿蔔丁翻炒片刻，倒入適合自家人口的清水（如果有高湯可以直接加入高湯的），把蝦皮放進去

第六步：湯開鍋後，把濃湯寶放進去，有高湯的可以省略這一步，然後淋入蛋液，迅速攪勻，攪成細蛋花，然後下入面疙瘩，攪勻

第七步：然後是少許水澱粉勾芡，少許水澱粉可以讓湯看起來更透明，還會增加粘稠感，但是不要加過多，然後是香菜最後加入少許香油出鍋即可

第八步：成品

第九步：成品

第十步：成品

傾城私房疙瘩湯---快速營養豐富的餐湯做法技巧/竅門/補充說明：

1·水澱粉勾芡要適度，不要太多

2·水開後要先淋入蛋液，迅速攪成細蛋花，如果先下疙瘩的話，蛋花不會攪勻的好看

3·喜歡吃醋的可以加少許醋調味

4·有高湯的根據高湯的鹹淡加入適量鹽或者味極鮮。因爲我用的濃湯寶所以沒有另外放鹽

菜譜標簽：湯類

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