【紅薯豆沙糕】---金燦燦傾城改良版官府菜

美食達人@傾城韓妝園

菜式簡介
　　官府菜，以精致美味和私廚而出名，忘記哪個官府菜裏面有道山藥豆沙糕，山藥細膩的口感配上豆沙餡的香甜，再加上香煎的烹饪方式，讓這道山藥糕格外美味
　　我把這道官府菜更改了，原料由山藥改爲了紅薯，豆沙餡換成了玫瑰豆沙餡，外面加了枸杞和芝麻，看起來比原先精致了不少，更適合當餐桌上的點心和甜點了。
　　不是不想做山藥糕，是因爲家裏沒有山藥了，只有紅薯了。
　　但是這紅薯豆沙糕的味道比山藥糕更勝一籌，因爲這個紅薯糕外焦裏糯，外面是酥酥脆脆的那種口感，裏面是糯糯香甜的，入口即化，更有玫瑰豆沙特有的芳香，而且外面還有芝麻香，我還加了幾棵枸杞做裝飾，美觀美味
　　在家宴上朋友聚會的時候可以做這盤簡單美味又雅致的甜碟，老少鹹宜

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝煎; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 紅薯適量; 糯米粉適量

輔助料: 熟芝麻適量; 枸杞子適量

調味料: 食用油適量

【紅薯豆沙糕】---金燦燦傾城改良版官府菜的做法步驟

第一步：首先准備紅薯，紅薯要准備發黃紅心的，或者白色的也可以，只是做出來顔色不黃而已

第二步：切成片，不用切太厚，薄一點好熟

第三步：入蒸鍋蒸熟

第四步：蒸熟後，去皮，放入碗中

第五步：壓成泥，壓成泥後，再戴上一次性手套抓抓，盡量讓紅薯泥細膩

第六步：取適量糯米粉

第七步：糯米粉的用量可以根據紅薯泥的多少添加，可以先少一點，不夠再加，和成團就可以了，不要超過1:1的比例

第八步：准備好玫瑰豆沙餡和白芝麻

第九步：取一塊紅薯面，壓成圓餅

第十步：放上豆沙餡

第十一步：然後像包月餅一樣收口

第十二步：做成圓形，然後壓扁

第十三步：兩面蘸上芝麻，一個生坯就做好了

第十四步：也可以用枸杞子做裝飾的，枸杞子要洗過再用。一面枸杞子，另一面也要蘸芝麻

第十五步：依次做好所有的

第十六步：放入不粘鍋，加適量油，煎

第十七步：翻面，煎至兩面金黃即可

第十八步：煎好的紅薯糕，最好吸吸油分

第十九步：然後擺盤即可

第二十步：顔色金黃，味道香濃

第二十一步：外焦裏糯，入口即化

【紅薯豆沙糕】---金燦燦傾城改良版官府菜做法技巧/竅門/補充說明：

注意事項：

糯米粉可以先少量添加，合成面團即可

2·如果換成山藥泥，請添加少許糖，因爲紅薯是甜的所以沒有加糖。

3·兩面蘸芝麻好吃

菜譜標簽：糕點

相關食材：紅薯豆沙

答配菜譜：紅薯與豆沙的做法

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